Nowa strategia i trzy nowe adresy na kulinarnej mapie powiatu

W Dworze Skrzynki spotkali się restauratorzy, producenci, naukowcy i samorządowcy związani z regionalną gastronomią. Rozmowy dotyczyły przyszłości Szlaku Kulinarnego „Smaki Powiatu Poznańskiego”, a uczestnicy poznali jego nową strategię. Do grona członków inicjatywy dołączyły trzy kolejne miejsca, co poszerza ofertę dla osób szukających wielkopolskich produktów i dań w okolicach Poznania.

• Trzy nowe miejsca dołączają do kulinarnego szlaku
• Nowa strategia ma wyznaczyć kierunek rozwoju
• Debata skupiła się na współpracy branży

Trzy nowe miejsca dołączają do kulinarnego szlaku

Podczas konferencji przyjęto nowych członków Szlaku Kulinarnego „Smaki Powiatu Poznańskiego”. Są to:

• Restauracja Glamour w Przeźmierowie w gminie Tarnowo Podgórne,
• Winnica Morena w Puszczykowie,
• Pfeiffer’s Cider w Śródce w gminie Kleszczewo.

Dzięki temu osoby korzystające z oferty szlaku zyskują kolejne punkty związane z gastronomią, winem i cydrem. Nowe miejsca uzupełniają dotychczasową sieć, która należy do największych w Polsce pod względem liczby członków.

Jan Grabkowski, starosta poznański, zwrócił uwagę na szerszą rolę Instytutu Skrzynki działającego w Dworze Skrzynki od trzech lat.

– Cieszy fakt, że działający od trzech lat w Dworze w Skrzynkach Instytut wnosi istotną wartość do regionalnego krajobrazu.

Jak podkreślał starosta, działalność ośrodka obejmuje nie tylko wydarzenia kulturalne i plenerowe. Wskazał również na jego znaczenie edukacyjne i naukowe oraz długofalowe korzyści społeczne.

Nowa strategia ma wyznaczyć kierunek rozwoju

Najważniejszym punktem pierwszej części spotkania była prezentacja nowej strategii szlaku. Przygotowała ją i przedstawiła dr Magdalena Tomaszewska-Bolałek. Uczestnicy wrócili także do pięciu lat funkcjonowania inicjatywy. Dotychczasowy dorobek podsumowała Liliana Kubiak z Instytutu Skrzynki.

Rozmowa o przyszłości objęła przedstawicieli różnych środowisk – od branży gastronomicznej i producentów lokalnych po ekspertów, naukowców oraz samorządowców. Taki skład spotkania pozwolił spojrzeć na regionalną kuchnię nie tylko jako na ofertę restauracji, lecz także jako element turystyki, edukacji i współpracy gospodarczej.

W przerwie uczestnicy degustowali tradycyjne wielkopolskie specjały. Dedykowane menu przygotował Kajetan Świokła, szef kuchni Restauracji Dworu Skrzynki. Było to bezpośrednie uzupełnienie rozmów o jakości usług i wykorzystaniu regionalnych produktów.

Powiązany artykuł

Co dalej ze Szlakiem Kulinarnym? W Skrzynkach powstanie plan dla regionu

Debata skupiła się na współpracy branży

Konferencję zakończył panel „Nowa strategia – nowe wyzwania”, moderowany przez dr Magdalenę Tomaszewską-Bolałek. W dyskusji uczestniczyli członkowie Kapituły Szlaku:

• Teresa Palacz,
• Jakub Pindych,
• Zbigniew Kmieć,
• Hieronim Jurga,
• Marek Grądzki,
• Hubert Gonera,
• Hieronim Błażejak,
• Marek Gąsiorowski,
• Jan Babczyszyn.

Paneliści rozmawiali o wyzwaniach stojących przed branżą, integracji środowiska oraz budowaniu trwałej sieci współpracy. Dla mieszkańców Poznania i powiatu oznacza to przede wszystkim możliwość śledzenia, jak rozwija się oferta miejsc związanych z regionalnym jedzeniem i napojami.

Partnerami konferencji byli Instytut Skrzynki, Krajowa Rada Gastronomii i Cateringu, Wydział Ekonomiczny Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu oraz Muzeum Narodowe Rolnictwa i Przemysłu Rolno-Spożywczego w Szreniawie. Patronat nad wydarzeniem objęły Wielkopolska Organizacja Turystyczna, Polskie Stowarzyszenie Turystyki Kulinarnej, Poznańska Lokalna Organizacja Turystyczna i Slow Food Wielkopolska. Wydarzenie odbyło się także pod patronatem honorowym Jana Grabkowskiego, starosty poznańskiego.

Konferencję zrealizowano w ramach zadania publicznego dotyczącego podnoszenia kompetencji i jakości usług Szlaku Kulinarnego „Smaki Powiatu Poznańskiego”. Projekt dofinansowano ze środków Ministerstwa Sportu i Turystyki.

na podstawie: Powiat Poznań.