Wielkopolskie warsztaty w Dworze Skrzynki pod Poznaniem uczą sztuki kaczki i podrobów

W Dworze Skrzynki pod Poznaniem kucharze z regionu uczyli mieszkańców wsi, jak zrobić idealną kaczkę, formować pyzy i oswoić podroby — zaskoczeniem był deserowy akcent w modrej kapuście.

• Sprawdź w Skrzynkach jak przyrządzić kaczkę pyzy i modrą kapustę
• Spróbuj podrobów według rad lokalnych kucharzy
• Korzystaj z wiedzy organizatorów i lokalnych ekspertów

Sprawdź w Skrzynkach jak przyrządzić kaczkę pyzy i modrą kapustę

W zabytkowych wnętrzach Dworu Skrzynki odbyły się praktyczne warsztaty kulinarne skierowane do osób z obszarów wiejskich Wielkopolski. Szef kuchni Kajetan Świokła prowadził pokaz przygotowania potraw z kaczki, a uczestnicy samodzielnie wyrabiali i formowali pyzy. Jednym z momentów, który rozbłysnął ciekawością, był sposób na modrą kapustę — do garnka trafiały nie tylko tradycyjne przyprawy, ale też miód i rodzynki, co podbiło słodko-kwaśny profil dania.

Spróbuj podrobów według rad lokalnych kucharzy

Ewa Michalska z Puszczykowa zaprezentowała różne sposoby wykorzystania podrobów, przekonując, że to wartościowe i smakowite surowce. Na stole pojawiły się m.in. wątróbki z malinami w sosie balsamico, flaki panierowane smażone ala kotlet schabowy z salsą z kaparów, pietruszki i cytryny, serce wołowe smażone na maśle klarowanym oraz pieczony szpik z kości wołowych podany z salsą z natki pietruszki. Prezentacje łączyły praktyczne wskazówki techniczne z pomysłami na serwowanie, co ułatwi uczestnikom przeniesienie receptur do domowych kuchni.

Korzystaj z wiedzy organizatorów i lokalnych ekspertów

Organizatorami wydarzenia byli Instytut Skrzynki – Instytut Dokumentacji, Rozwoju i Promocji Dziedzictwa Kulturowego i Kulinarnego Powiatu Poznańskiego oraz Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa (KOWR) - Oddział Terenowy w Poznaniu. Eksperci odpowiadali na pytania uczestników, dzielili się trikami przydatnymi w codziennym gotowaniu i zachęcali do eksperymentów z mniej popularnymi składnikami. Dla mieszkańców regionu takie spotkania to okazja, by zyskać praktyczne umiejętności i nowe pomysły na tradycyjne surowce.

na podstawie: Starostwo Powiatowe w Poznaniu.