Jak powstaje klasyczne ciasto na pizzę w stylu włoskim?

Choć cały sekret idealnej pizzy kryje się w prostocie, przygotowanie autentycznego, włoskiego ciasta to prawdziwa sztuka. W Pizzerii San Giovanni przykładamy do tego ogromną wagę – bo wiemy, że dobra pizza zaczyna się od perfekcyjnej bazy.

Odkryj z nami, jak powstaje ten fundament i serce każdej włoskiej kompozycji.

Jakie składniki są potrzebne do klasycznego ciasta na włoską pizzę?

W klasycznej, włoskiej recepturze liczy się jakość, nie ilość. Cztery podstawowe składniki, których używamy to:

• mąka typu 00 – lekka i delikatna, idealna do uzyskania cienkiego, elastycznego ciasta,
• sól – podkreśla naturalny smak mąki,
• woda – łączy wszystko w jedną, gładką masę,
• drożdże – umożliwiają fermentację i nadają ciastu puszystości.

Każdy składnik ma tu znaczenie – tylko odpowiednie proporcje i świeżość pozwalają uzyskać smak, który przenosi Cię prosto do Neapolu.

Jak prawidłowo wyrobić ciasto na pizzę, aby było elastyczne i puszyste?

Wyrabianie ciasta to etap, którego nie da się pominąć. To właśnie dzięki niemu nabiera ono lekkości i sprężystości. W San Giovanni korzystamy z doświadczenia i technik, które pozwalają na perfekcyjne połączenie składników – zarówno ręcznie, jak i przy wsparciu profesjonalnych urządzeń.

Ciasto wyrabiamy przez minimum 7-10 minut, aż do momentu, gdy stanie się jedwabiste i elastyczne. Następnie dzielimy je na porcje i formujemy kulki, które odpoczywają i rosną. To właśnie w tym momencie zaczyna się magia.

Jak długo powinno wyrastać ciasto na pizzę i w jakich warunkach, aby uzyskać idealną konsystencję?

Czas i cierpliwość to najlepszy przepis na wyjątkowe ciasto. W Pizzerii San Giovanni stosujemy technikę długiej fermentacji, która pozwala na rozwinięcie głębokiego, naturalnego smaku ciasta.

Oto dwie sprawdzone metody:

• krótka fermentacja – 1-2 godziny w cieplejszym otoczeniu (25-30°C), idealna na szybki wypiek o lekkiej strukturze,
• fermentacja na zimno – nawet do 36 godzin w kontrolowanej temperaturze, dla ciasta bogatego w aromaty i z wyraźną strukturą glutenu.

Obie metody mają swoich zwolenników, ale to ta druga najczęściej gości w naszej kuchni – właśnie ona nadaje pizzy ten niezapomniany charakter.

Sekrety w przygotowaniu oryginalnego włoskiego ciasta na pizzę

Perfekcyjne ciasto to nie tylko składniki – to również technika, cierpliwość i pasja. W Pizzerii San Giovanni wyrabiamy ciasto z szacunkiem do tradycji – ręcznie, z dbałością o każdy etap. Delikatne rozciąganie i precyzyjne formowanie gwarantują cienką bazę z charakterystycznym, lekko puszystym rantem.

Pieczemy nasze pizze w wysokiej temperaturze, co pozwala na uzyskanie złocistej, lekko chrupiącej skórki. Dzięki temu klasyczne włoskie propozycje, takie jak:

• Margherita,
• Capricciosa,
• Quattro Formaggi,

smakują tak, jak powinny – prosto, autentycznie i pysznie.

Aby dopełnić całości, korzystamy wyłącznie z wysokiej jakości oliwy, naturalnego sosu pomidorowego i prawdziwej mozzarelli.

Jeśli marzysz o pizzy, która smakuje jak we włoskiej trattorii – teraz już wiesz, jak powstaje jej serce: ciasto. W Pizzerii San Giovanni codziennie dbamy o każdy szczegół, by zapewnić Ci niepowtarzalne doznania kulinarne. Wpadnij do nas i przekonaj się, jak smakuje pizza tworzona z pasji i szacunku do włoskiej tradycji.