25 restauracji z Poznania i okolic w Michelin. Muga z gwiazdką

Przy jednym stole można tu trafić na kaczkę z pyzami, przy kolejnym na ramen albo sushi. Poznańska scena gastronomiczna łączy wielkopolskie receptury z kuchnią autorską, smakami świata i kawą z konkretnych palarni. Potwierdzeniem rosnącego poziomu są wyróżnienia Michelin i Gault&Millau. Na kulinarnej mapie miasta znalazły się zarówno restauracje na uroczysty wieczór, jak i miejsca na śniadanie, deser czy szybki posiłek.

• Pyry, pyzy i modra kapusta nadal trzymają się mocno
• Michelin i Gault&Millau wyróżniają poznańskie restauracje
• Pizza, ramen i sushi tworzą drugą warstwę kulinarnej mapy
• Specialty, śniadanie i rogal na spokojniejszą część dnia

Pyry, pyzy i modra kapusta nadal trzymają się mocno

Kulinarną wizytę w Poznaniu można zacząć od dań, które od lat kojarzą się z Wielkopolską. Kaczka z pyzami i modrą kapustą, czernina, szagówki oraz potrawy z pyr są dostępne zarówno w lokalach sięgających do dawnych receptur, jak i w restauracjach, które nadają tradycyjnej kuchni nowoczesną formę.

Adresy z regionalnymi daniami to między innymi:

• Bamberka – Stary Rynek 2
• Hyćka – Rynek Śródecki 17
• Hacjenda – ul. Morasko 38
• Ratuszova – Stary Rynek 55
• Pyra Bar – ul. Strzelecka 13

Tradycyjne składniki są też punktem wyjścia dla kuchni autorskiej. Sezonowe produkty, europejskie inspiracje i indywidualny styl szefów kuchni pozwalają zachować związki z polską kuchnią, ale podać ją w mniej oczywisty sposób.

Na taki obiad można wybrać:

• A nóż widelec – ul. Czechosłowacka 133
• Concordia Taste – ul. Zwierzyniecka 3/1
• arte restaurant – ul. Kościuszki 42
• Modra Kuchnia – ul. Mickiewicza 18/lok. 2

Michelin i Gault&Millau wyróżniają poznańskie restauracje

W przewodniku Michelin na 2026 rok znalazło się 25 restauracji z Poznania i okolic. Muga otrzymała jedną gwiazdkę, pięć lokali zdobyło wyróżnienie Bib Gourmand, a 19 trafiło do kategorii restauracji rekomendowanych.

Przewodnik zwrócił uwagę na szeroki wybór kuchni i stylów obecnych w mieście. Oprócz wielkopolskich specjalności można znaleźć restauracje odpowiadające różnym budżetom, okazjom i kulinarnym upodobaniom. Dla osoby planującej wyjście oznacza to kilka poziomów wyboru – od prostszego posiłku po rozbudowane menu degustacyjne.

W edycji Gault&Millau 2026 znalazło się 17 restauracji z Poznania i okolic. W tym gronie są między innymi:

• A nóż widelec
• Muga
• Arte
• The Time
• SPOT

Pizza, ramen i sushi tworzą drugą warstwę kulinarnej mapy

Na regionalnych daniach oferta się nie kończy. W Poznaniu działają lokale specjalizujące się w kuchni włoskiej, japońskiej i azjatyckiej. Niektóre łączą kilka tradycji, inne skupiają się na jednym rodzaju potraw – od pizzy i makaronów po ramen, sushi oraz dania tajskie.

Wybrane adresy:

• Affina – ul. Śniadeckich 12B. Do południa serwowane są śniadania, a później dania kuchni włoskiej z francuskimi akcentami.
• La Bottega – ul. Krysiewicza 5/1. W restauracji i delikatesach dostępne są między innymi pizza, makarony, sery, wędliny i przetwory z różnych regionów Włoch.
• 360 Sushi & Cocktail Bar – ul. Mielżyńskiego. Menu nawiązuje do kuchni japońskiej, a lokal ma także taras z widokiem na miasto.
• Art Sushi – ul. Kościelna 29. W karcie znajdują się sushi, sashimi i inne dania japońskie.
• Ichiban Ramen Shop – ul. Wroniecka 5. Można tu zamówić ramen, także w wersjach wegetariańskich.
• BankCook – Stary Rynek 67/68, ul. Szamarzewskiego 17 oraz ul. Święty Marcin 58/64. Oferta obejmuje między innymi dania tajskie i inne propozycje inspirowane kuchnią azjatycką.

Specialty, śniadanie i rogal na spokojniejszą część dnia

Kawiarnie specialty zwracają uwagę nie tylko sposobem podania espresso czy cappuccino. Znaczenie mają pochodzenie ziaren, metoda ich obróbki, profil smakowy i technika parzenia. W zależności od wybranej kawy można trafić na nuty owocowe, kwiatowe, czekoladowe albo orzechowe.

Poznańskie adresy związane z kawą specialty:

• Blask – ul. Gwarna 10
• Kaferdam – ul. Grobla 30
• MIEL – ul. Święty Marcin 14
• Stragan – ul. Ratajczaka 31
• Mówish Mash – ul. Zwierzyniecka 41

Osobny plan dnia można zbudować wokół śniadania i deseru. Lokale oferują klasyczne zestawy, świeże pieczywo, dania na ciepło oraz autorskie kompozycje. Część kawiarni pozwala połączyć poranny posiłek z kawą, a później wrócić na coś słodkiego.

Warto sprawdzić:

• Mitte – ul. Strzelecka 12
• Masz Babo Placek – ul. Małeckiego 36
• Schlebiać Jeżyce – ul. Kraszewskiego 17/2
• Petit Paris Park Wilsona – ul. Śniadeckich 12B

Na deser pasuje także rogal świętomarciński, mocno związany z Poznaniem i obchodami 11 listopada. Wypiek jest dostępny nie tylko w sezonie świętomarcińskim, ale przy zakupie rogala z oznaczeniem geograficznym warto zwrócić uwagę na certyfikację.

Jednego dnia można połączyć regionalny obiad, kawę z ziaren wybranej palarni i deser, a kolejny przeznaczyć na kuchnię roślinną lub restaurację z autorskim menu. Przed wyjściem dobrze sprawdzić aktualne godziny otwarcia, dostępność lokalu i kartę dań. Pomocą może być katalog oraz zestawienia Poznańskiej Lokalnej Organizacji Turystycznej w zakładce „Gdzie zjeść”.

na podstawie: UM Poznań.