Poznań pracuje nad produktem flagowym turystyki kulinarnej podczas Tour Salon

W czasie targów Tour Salon na MTP w Poznaniu eksperci i praktycy rozmawiali o tym, co może stać się znakiem rozpoznawczym polskiej kuchni dla turystów — od pierogów po nalewki.

• Poznaniu dołącz do rozmów o produkcie flagowym
• Posłuchaj ekspertów o trendach i propozycjach smaków

Poznaniu dołącz do rozmów o produkcie flagowym

Na stoisku podczas targów Tour Salon na MTP w Poznaniu odbyły się warsztaty poświęcone produktowi flagowemu w turystyce kulinarnej. Spotkanie zorganizowano w ramach zadania publicznego Okrągły stół - dzielenie się wiedzą, realizowanego przez Polskie Stowarzyszenie Turystyki Kulinarnej. Partnerem projektu jest Instytut Skrzynki - Instytut Dokumentacji, Rozwoju i Promocji Dziedzictwa Kulturowego i Kulinarnego Powiatu Poznańskiego. W wydarzeniu uczestniczyła Liliana Kubiak, zastępca dyrektora Instytutu, który jest także operatorem Szlaku Kulinarnego Smaki Powiatu Poznańskiego.

Uczestnicy warsztatów pracowali nad tym, jak zdefiniować produkt flagowy w wymiarze krajowym, regionalnym, kulturowym i komercyjnym oraz jakie elementy mogą złożyć się na jego rozpoznawalność. Trwa zbieranie danych koniecznych do opracowania projektu Podstrategii Turystyki Kulinarnej kraju, a spotkanie służyło wymianie doświadczeń i konkretnej listy propozycji.

Posłuchaj ekspertów o trendach i propozycjach smaków

Dr hab. Karolina Buczkowska-Gołąbek, prezes PSTK, przedstawiła wnioski z przeprowadzonych konsultacji społecznych, a Hubert Gonera zaprezentował analizę światowych trendów w turystyce kulinarnej oraz ich możliwe konsekwencje dla Polski. Dyskusje łączyły praktyczne pomysły producentów z obserwacjami ekspertów, co ma pomóc w wyborze produktów o największym potencjale promocyjnym.

W trakcie warsztatów pojawiła się długa lista propozycji dań i wyrobów, które uczestnicy wskazywali jako kandydatów na produkt flagowy. Wśród wymienianych przykładów były m.in.:

• pierogi,
• jabłka,
• kiszonki (np. kiszone ogórki) i przetwory owocowe (np. powidła śliwkowe),
• bigos staropolski,
• napoje alkoholowe (np. nalewki, białe wino),
• wędliny,
• pączki.

Projekt jest dofinansowany ze środków Ministerstwa Sportu i Turystyki, co pozwala na kontynuowanie badań i kolejnych konsultacji. Dalsze prace nad Podstrategią mają uwzględnić zarówno potencjał produktów regionalnych, jak i wymogi rynkowe, by przyciągać turystów poszukujących autentycznych doświadczeń kulinarnych.

na podstawie: Starostwo Powiatowe w Poznaniu.