Warsztaty kulinarne w Dworu Skrzynki przyciągnęły miłośników grzybów, oferując im nie tylko wiedzę, ale także praktyczne umiejętności w zakresie ich przetwarzania. W sobotę, 9 listopada, uczestnicy mieli okazję zanurzyć się w fascynujący świat grzybów, ucząc się o ich różnorodności oraz technikach kulinarnych.
- Grzyby – nie tylko na talerzu, ale i w tradycji
- Odkrywanie tajemnic grzybów z ekspertem
- Grzyby w kuchni – powrót do tradycji
Grzyby – nie tylko na talerzu, ale i w tradycji
Podczas warsztatów „Grzyby w kuchni”, które odbyły się w Dworu Skrzynki, szef kuchni Kajetan Świokła zaprezentował szereg interesujących dań z grzybami w roli głównej. Uczestnicy mieli okazję spróbować pysznej tarty z opieńkami, aromatycznego rosołu z shiitake oraz smażonych pieczarek z rozmarynem. To wydarzenie stało się nie tylko kulinarną ucztą, ale również sposobnością do nauki o tradycyjnych metodach przetwarzania grzybów, takich jak solenie i kiszenie.
Odkrywanie tajemnic grzybów z ekspertem
Izabela Urbanowicz, grzyboznawczyni i autorka bloga Trzecie Królestwo, prowadziła warsztaty, dzieląc się swoją wiedzą na temat grzybów. Uczestnicy dowiedzieli się, które grzyby są najlepsze do suszenia, a które można spożywać na surowo. Odpowiadając na pytania, takie jak „Jak pachną trufle?” czy „Czy warto robić nalewki z grzybów?”, Urbanowicz przybliżyła zebranym nie tylko aspekty kulinarne, ale także ekologiczne i zdrowotne związane z tymi darami natury. Warto zaznaczyć, że dyrektor Instytutu Skrzynki, Jan Babczyszyn, dostarczył świeże składniki z lasu, podkreślając tym samym lokalny charakter warsztatów.
Grzyby w kuchni – powrót do tradycji
W trakcie warsztatów uczestnicy mieli szansę nie tylko na degustację, ale także na praktyczne zajęcia. Każdy z nich mógł przygotować własny słoik z kiszonymi pieczarkami, co stanowiło doskonałą okazję do nauki tradycyjnych metod konserwacji grzybów. Solenie i kiszenie, choć często zapomniane, są niezwykle cennymi technikami, które Instytut Skrzynki stara się pielęgnować. W dobie szybkiej kuchni, takie warsztaty przypominają o wartości tradycji oraz radości płynącej z samodzielnego przygotowywania jedzenia.
Warsztaty „Grzyby w kuchni” to nie tylko sposób na poszerzenie kulinarnych horyzontów, ale także na odkrycie bogactwa lokalnych zasobów. Uczestnicy wyszli z nich z nowymi umiejętnościami, a także zainspirowani do dalszego eksplorowania świata grzybów w swojej kuchni.
Źródło: Starostwo Powiatowe w Poznaniu
