Kongres Piekarstwa w Poznaniu łączy tradycję z nowoczesnością i szkoli nowe pokolenia

W Poznaniu ruszył Kongres Piekarstwa — dni wykładów, warsztatów i prezentacji nowoczesnych pracowni, które mają odpowiedzieć na brak rąk do pracy i rosnące zainteresowanie zdrowym pieczywem.

• Poznań zaprasza na rozmowy o chlebie i rzemiośle
• Pokaż nowe pracownie i inwestuj w edukację zawodową
• Wdrażaj ekologię i siećuj z branżą

Poznań zaprasza na rozmowy o chlebie i rzemiośle

Na otwarciu kongresu prezes Wielkopolskiej Izby Rzemieślniczej Marek Skoraszewski podkreślił wagę spotkania:

“Otwieram kongres piekarstwa!” — Marek Skoraszewski

W programie znalazły się wystąpienia praktyków i naukowców, a także przedstawicieli szkolnictwa zawodowego i przedsiębiorców. Organizatorami są Wielkopolska Izba Rzemieślnicza we współpracy z Miastem Poznań, Stowarzyszeniem Rzemieślników Piekarstwa Rzeczypospolitej Polskiej oraz Uniwersytetem Ekonomicznym. W środę wydarzenie przenosi część aktywności na Międzynarodowe Targi Poznańskie, gdzie rozpoczyna się Polagra i zaplanowano warsztaty piekarskie.

Pokaż nowe pracownie i inwestuj w edukację zawodową

Zespół Szkół Przemysłu Spożywczego oraz niedawno otwarte Branżowe Centrum Umiejętności na Winogradach dają praktyczne odpowiedzi na deficyt wykwalifikowanej kadry. Dyrektorka placówki Zuzanna Szmyt mówiła o roli współpracy szkół i rzemiosła:

“Poznań jest miastem, które dąży do tego, żeby się rozwijać i intensywnie promować szkolnictwo zawodowe. To także miasto, które skupia w sobie rzemieślników otwartych na współpracę ze szkołą i kształcenie młodzieży. Dlatego właśnie w Poznaniu powstało Branżowe Centrum Umiejętności w dziedzinie piekarstwa” — Zuzanna Szmyt

BCU działa od początku roku i oferuje m.in. nowoczesną pracownię piekarniczą z profesjonalnymi piecami, komorą fermentacyjną, dzielarką kęsów ciasta, ubijarką planetarną, mieszarką, krajalnicami i kilkunastoma robotami kitchen aid. W obiekcie organizowane są szkolenia prowadzone przez rzemieślników i wyspecjalizowanych nauczycieli, co ma wspierać produkcję i sprzedaż tradycyjnych, ale też zdrowych wyrobów piekarskich.

Wdrażaj ekologię i siećuj z branżą

Przy budowie centrum zastosowano rozwiązania proekologiczne — m.in. panele fotowoltaiczne i zbiornik retencyjny — co pokazuje, że rozwój rzemiosła może iść w parze z modernizacją infrastruktury. Kongres ma też charakter integracyjny: to przestrzeń do wymiany doświadczeń, prezentacji dobrych praktyk i nawiązywania kontaktów biznesowych, które mogą przełożyć się na ofertę poznańskich piekarni i przyszłe miejsca pracy dla absolwentów szkół zawodowych.

na podstawie: Urząd Miasta w Poznaniu.