Plyndze i galart wracają do domów wielkopolskich smaków na warsztatach w Dworze Skrzynki

20 września seniorzy, rodzice i dzieci wspólnie lepiły, smażyły i degustowały tradycje wielkopolskiej kuchni — pachniało cynamonem, wędzonymi śliwkami i ziemniaczanym ciastem.

• W Dworze Skrzynki odkrywaj babcine receptury na plyndze i galart
• Gotuj, smakuj, ucz się i wspominaj dawniej

W Dworze Skrzynki odkrywaj babcine receptury na plyndze i galart

W sobotę 20 września 2025 r. w siedzibie Instytutu Skrzynki — Dworze Skrzynki — odbyły się III warsztaty kulinarne w ramach projektu „Smaki babcinych szuflad – odnaleźć i ugotować”. W spotkaniu uczestniczyli seniorzy, rodzice i dzieci z rodzin wielkopolskich. Tematem spotkania były dwa produkty wpisane na listę produktów tradycyjnych województwa wielkopolskiego: plyndze (placki ziemniaczane) oraz galart (zimne nóżki, zwany też galatem).

Pod okiem ekspertów uczestnicy przygotowywali potrawy od podstaw. Warsztaty prowadził Kajetan Świokła, szef kuchni restauracji Dworu Skrzynki; Hieronim Błażejak, specjalista od przetworów i tradycyjnych smaków; oraz Zbigniew Kmieć, ekspert kulinarny, który opowiadał o regionalnych i europejskich sposobach przyrządzania placków ziemniaczanych.

Gotuj, smakuj, ucz się i wspominaj dawniej

Spotkanie łączyło praktykę z opowieścią — poza nauką technik smażenia plyndzów i przyrządzania galartu, Hieronim Błażejak zaprezentował oryginalne dodatki: przygotował z uczestnikami wędzone śliwki na własnoręcznie wykonanych szpadkach z trzciny. Aromat cynamonu i goździków towarzyszył degustacji i wprowadzał w atmosferę nadchodzącej jesieni. Zbigniew Kmieć przybliżył różnice w przygotowywaniu placków ziemniaczanych w różnych krajach europejskich, co wzbogaciło dyskusję o regionalnych wariantach potraw.

Na zakończenie odbył się quiz dotyczący gatunków „korbola”, czyli dyni — wyróżniającej się rośliny sezonu w naszym regionie. Projekt został dofinansowany ze środków Narodowego Instytutu Kultury i Dziedzictw Wsi w Programie Folk(od)nowa, co pozwoliło na bezpłatne uczestnictwo rodzin i pielęgnowanie tradycyjnych receptur.

Czytelnik znajdzie tu praktyczną zachętę: lokalne smaki można odtworzyć w domowej kuchni, a warsztaty w Dworze Skrzynki pokazują, że przekazywanie przepisów między pokoleniami wciąż żyje i ma konkretną formę — od ręcznie robionych szpadelek po talerz świeżo usmażonych plyndzów.

na podstawie: Powiat Poznań.