Plyndze chrupiące placki ziemniaczane rodem z Poznania

W kuchni poznańskiej ziemniaki, czyli pyry , odgrywają główną rolę, a jedną z najbardziej znanych i uwielbianych potraw są plyndze chrupiące, złociste placki ziemniaczane. To danie, które gościło na wielkopolskich stołach od pokoleń i do dziś cieszy się ogromną popularnością. W Poznaniu trudno znaleźć osobę, która nie zna smaku domowych placków ziemniaczanych, smażonych na złoto i podawanych zarówno na słodko, jak i na wytrawnie.

W odróżnieniu od innych regionalnych odmian placków ziemniaczanych, plyndze często są nieco grubsze, bardziej chrupiące i mają intensywny smak cebuli. Dawniej podawano je głównie na słodko z cukrem i kwaśną śmietaną, jednak dziś równie popularna jest wersja wytrawna, np. z gulaszem czy wędzonym twarogiem.

Jeśli chcesz poczuć smak tradycji kuchni poznańskiej , koniecznie przygotuj plyndze według tego sprawdzonego przepisu!

Przepis na plyndze poznańskie placki ziemniaczane

⏳ Czas przygotowania: 40 minut
🍽 Porcja dla: 4 osób

• 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych, np. Bryza, Irga)
• 1 duża cebula
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki pszennej
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• olej do smażenia

Do podania (opcjonalnie):

• kwaśna śmietana
• cukier
• twaróg wędzony lub klasyczny
• boczek lub gulasz

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie ziemniaków

• Ziemniaki umyj, obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach (możesz także użyć blendera lub maszynki do mielenia).
• Starte ziemniaki odstaw na kilka minut , aby puściły sok, a następnie odciśnij nadmiar płynu przez gazę lub sitko. Nie wylewaj soku! Odstaw go na kilka minut, aż na dnie miski osadzi się skrobia następnie zlej wodę, a skrobię dodaj z powrotem do masy ziemniaczanej.

2. Przygotowanie cebuli

• Cebulę zetrzyj na tarce lub drobno posiekaj , a następnie dodaj do ziemniaków.

3. Wyrabianie ciasta

• Do startych ziemniaków i cebuli dodaj jajka, mąkę, sól i pieprz.
• Całość dokładnie wymieszaj , aby masa była jednolita, ale niezbyt rzadka powinna mieć konsystencję gęstej śmietany.

4. Smażenie

• Na dużej patelni rozgrzej olej powinien być dobrze nagrzany, ale nie dymić.
• Nakładaj porcje ciasta łyżką, formując podłużne lub okrągłe placuszki. Smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony , aż będą złociste i chrupiące.
• Po usmażeniu odsącz plyndze na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Jak podawać plyndze?

✔ Klasyczna wersja poznańska z kwaśną śmietaną i cukrem.
✔ Z wędzonym twarogiem i boczkiem wersja bardziej wytrawna.
✔ Z gulaszem doskonałe jako baza do treściwego dania.
✔ Z sosem czosnkowym lub grzybowym dla miłośników głębszego smaku.

Plyndze prostota z Poznania, która zachwyca

To jedno z tych dań, które doskonale oddaje ducha kuchni poznańskiej proste składniki, ale niezrównany smak! W Poznaniu plyndze są serwowane zarówno w domach, jak i w restauracjach, gdzie można spróbować różnych wariacji tego tradycyjnego przysmaku. Jeśli chcesz poczuć smak Wielkopolski, koniecznie usmaż porcję chrupiących plyndzów i ciesz się ich wyjątkowym smakiem!