Ślepe ryby tradycyjna wielkopolska zupa ziemniaczana

Ślepe ryby to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni wielkopolskiej , znane przede wszystkim w Poznaniu i okolicach. Pomimo swojej intrygującej nazwy, nie zawiera ryb ani mięsa to typowa postna zupa, przygotowywana z ziemniaków, włoszczyzny i zasmażki, zwanej w Wielkopolsce myrdyrdą.

Skąd ta osobliwa nazwa? Wielkopolanie mawiają, że skoro w tej zupie nic nie pływa , a tłuste oczka charakterystyczne dla mięsnych wywarów są nieobecne, to musi być ślepa. Ślepe ryby to esencja prostej, domowej kuchni , która przez lata gościła na stołach mieszkańców regionu szczególnie w okresie postu, kiedy mięso było wykluczone z diety.

Dziś ta zupa wraca do łask, jako pyszne, sycące i rozgrzewające danie, idealne na chłodne dni. Jeśli chcesz spróbować autentycznego smaku Wielkopolski, oto sprawdzony przepis na ślepe ryby!

Przepis na ślepe ryby

⏳ Czas przygotowania: 45 minut
🍽 Porcja dla: 4 osób

• 1 kg ziemniaków
• 1 duża marchewka
• 1 pietruszka
• ½ selera
• 1 cebula
• 2 litry wody
• 2 liście laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka majeranku

Myrdyrda (zasmażka):

• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki pszennej

Opcjonalnie do podania:

• 2 łyżki śmietany 18%
• natka pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie warzyw

• Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
• Marchewkę, pietruszkę i seler zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
• Cebulę drobno posiekaj.

2. Gotowanie zupy

• Do garnka wlej 2 litry wody i wrzuć pokrojone ziemniaki oraz starte warzywa.
• Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz i majeranek.
• Gotuj na średnim ogniu przez 30 minut , aż ziemniaki będą miękkie.

3. Przygotowanie myrdyrdy (zasmażki)

• Na patelni rozpuść masło , dodaj mąkę i smaż przez chwilę, mieszając, aż zasmażka nabierze złocistego koloru.

• Stopniowo dodaj kilka łyżek gorącej zupy do zasmażki, mieszając, aby nie powstały grudki.

• Wlej myrdyrdę do garnka z zupą, dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut , aby zgęstniała.

• Jeśli lubisz, możesz dodać do zupy łyżkę śmietany i posypać natką pietruszki.

• Podawaj gorącą, najlepiej z kromką wiejskiego chleba.

Ślepe ryby poznański smak tradycji

To proste, ale niezwykle smaczne danie, które od pokoleń pojawiało się na wielkopolskich stołach. Gęsta, aromatyczna i sycąca , zupa ślepe ryby to doskonały przykład kuchni, która nie potrzebuje wyszukanych składników, by zachwycać smakiem.

Spróbuj jej i przekonaj się, jak smakuje prawdziwa wielkopolska klasyka!