Ślepe ryby to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni wielkopolskiej, znane przede wszystkim w Poznaniu i okolicach. Pomimo swojej intrygującej nazwy, nie zawiera ryb ani mięsa – to typowa postna zupa, przygotowywana z ziemniaków, włoszczyzny i zasmażki, zwanej w Wielkopolsce myrdyrdą.
Skąd ta osobliwa nazwa? Wielkopolanie mawiają, że skoro w tej zupie "nic nie pływa", a tłuste oczka charakterystyczne dla mięsnych wywarów są nieobecne, to musi być "ślepa". Ślepe ryby to esencja prostej, domowej kuchni, która przez lata gościła na stołach mieszkańców regionu – szczególnie w okresie postu, kiedy mięso było wykluczone z diety.
Dziś ta zupa wraca do łask, jako pyszne, sycące i rozgrzewające danie, idealne na chłodne dni. Jeśli chcesz spróbować autentycznego smaku Wielkopolski, oto sprawdzony przepis na ślepe ryby!
Przepis na ślepe ryby
⏳ Czas przygotowania: 45 minut
🍽 Porcja dla: 4 osób
Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 1 duża marchewka
- 1 pietruszka
- ½ selera
- 1 cebula
- 2 litry wody
- 2 liście laurowe
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka majeranku
Myrdyrda (zasmażka):
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki pszennej
Opcjonalnie do podania:
- 2 łyżki śmietany 18%
- natka pietruszki
Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie warzyw
- Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
- Marchewkę, pietruszkę i seler zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Cebulę drobno posiekaj.
2. Gotowanie zupy
- Do garnka wlej 2 litry wody i wrzuć pokrojone ziemniaki oraz starte warzywa.
- Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz i majeranek.
- Gotuj na średnim ogniu przez 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
3. Przygotowanie myrdyrdy (zasmażki)
- Na patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż przez chwilę, mieszając, aż zasmażka nabierze złocistego koloru.
- Stopniowo dodaj kilka łyżek gorącej zupy do zasmażki, mieszając, aby nie powstały grudki.
- Wlej myrdyrdę do garnka z zupą, dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut, aby zgęstniała.
4. Podanie
- Jeśli lubisz, możesz dodać do zupy łyżkę śmietany i posypać natką pietruszki.
- Podawaj gorącą, najlepiej z kromką wiejskiego chleba.
Ślepe ryby – poznański smak tradycji
To proste, ale niezwykle smaczne danie, które od pokoleń pojawiało się na wielkopolskich stołach. Gęsta, aromatyczna i sycąca, zupa ślepe ryby to doskonały przykład kuchni, która nie potrzebuje wyszukanych składników, by zachwycać smakiem.
Spróbuj jej i przekonaj się, jak smakuje prawdziwa wielkopolska klasyka!
