Pyry z gzikiem kwintesencja kuchni wielkopolskiej

Pyry z gzikiem to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni w Poznaniu, będące symbolem prostoty, a jednocześnie doskonałego smaku. Pyry to nic innego jak ziemniaki, a gzik to delikatna pasta twarogowa z dodatkiem śmietany, cebuli i szczypiorku. Całość tworzy niezwykle smaczne, sycące danie, które od pokoleń gości na stołach mieszkańców Poznania i całej Wielkopolski.
Danie to było kiedyś typowym posiłkiem biedniejszych warstw społeczeństwa ziemniaki były tanie i łatwo dostępne, a twaróg stanowił doskonałe źródło białka. Z czasem pyry z gzikiem zyskały status regionalnego specjału, który dziś można spotkać zarówno w domach, jak i w restauracjach serwujących tradycyjną kuchnię wielkopolską.
Przepis na pyry z gzikiem
Czas przygotowania: 30 minut
Porcja dla: 4 osób
8 średnich ziemniaków (najlepiej odmiany sałatkowe, np. Irga lub Bryza)
1 łyżeczka soli
300 g twarogu (półtłustego lub chudego)
100 ml śmietany 18%
1 mała cebula
2 łyżki posiekanego szczypiorku lub koperku
1 łyżka oleju lnianego (opcjonalnie)
sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
1. Gotowanie pyr
- Ziemniaki dokładnie umyj, ale nie obieraj będą gotowane w mundurkach, co nada im wyjątkowego smaku.
- Włóż je do garnka, zalej wodą, dodaj sól i gotuj na średnim ogniu przez 2025 minut , aż będą miękkie.
- Po ugotowaniu odcedź i lekko ostudź.
2. Przygotowanie gzika
Twaróg rozgnieć widelcem lub delikatnie wymieszaj z śmietaną konsystencja może być gładka lub lekko grudkowata, według upodobań.
Cebulę drobno posiekaj i dodaj do twarogu.
Wrzuć szczypiorek (lub koperek), dopraw solą i pieprzem.
Dla bardziej wyrazistego smaku możesz dodać łyżkę oleju lnianego , który podkreśli charakter potrawy.
Ugotowane pyry przekrój na pół i podawaj na talerzu z solidną porcją gzika.
Możesz dodatkowo udekorować danie świeżymi ziołami.
Z czym podawać pyry z gzikiem?
- Tradycyjnie solo jako samodzielne, pożywne danie.
- Z ogórkami kiszonymi ich kwaśny smak doskonale komponuje się z kremowym gzikiem.
- Z wędzoną rybą często podaje się je z wędzonym śledziem lub makrelą.
- Z jajkiem na twardo dla bardziej treściwego posiłku.
Pyry z gzikiem prostota, która zachwyca
To danie to idealny przykład na to, że nie trzeba skomplikowanych składników, by stworzyć coś wyjątkowego. Pyry z gzikiem to nie tylko smak dzieciństwa dla wielu poznaniaków, ale także zdrowy, sycący posiłek, który można przygotować w kilka chwil. Jeśli chcesz spróbować prawdziwej kuchni wielkopolskiej , koniecznie wypróbuj ten przepis!
Autor: Sylwia Olbrych