Pyry z gzikiem to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni w Poznaniu, będące symbolem prostoty, a jednocześnie doskonałego smaku. Pyry to nic innego jak ziemniaki, a gzik to delikatna pasta twarogowa z dodatkiem śmietany, cebuli i szczypiorku. Całość tworzy niezwykle smaczne, sycące danie, które od pokoleń gości na stołach mieszkańców Poznania i całej Wielkopolski.
Danie to było kiedyś typowym posiłkiem biedniejszych warstw społeczeństwa – ziemniaki były tanie i łatwo dostępne, a twaróg stanowił doskonałe źródło białka. Z czasem pyry z gzikiem zyskały status regionalnego specjału, który dziś można spotkać zarówno w domach, jak i w restauracjach serwujących tradycyjną kuchnię wielkopolską.
Przepis na pyry z gzikiem
Czas przygotowania: 30 minut
Porcja dla: 4 osób
Składniki:
Pyry:
- 8 średnich ziemniaków (najlepiej odmiany sałatkowe, np. Irga lub Bryza)
- 1 łyżeczka soli
Gzik:
- 300 g twarogu (półtłustego lub chudego)
- 100 ml śmietany 18%
- 1 mała cebula
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku lub koperku
- 1 łyżka oleju lnianego (opcjonalnie)
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
1. Gotowanie pyr
- Ziemniaki dokładnie umyj, ale nie obieraj – będą gotowane w mundurkach, co nada im wyjątkowego smaku.
- Włóż je do garnka, zalej wodą, dodaj sól i gotuj na średnim ogniu przez 20–25 minut, aż będą miękkie.
- Po ugotowaniu odcedź i lekko ostudź.
2. Przygotowanie gzika
- Twaróg rozgnieć widelcem lub delikatnie wymieszaj z śmietaną – konsystencja może być gładka lub lekko grudkowata, według upodobań.
- Cebulę drobno posiekaj i dodaj do twarogu.
- Wrzuć szczypiorek (lub koperek), dopraw solą i pieprzem.
- Dla bardziej wyrazistego smaku możesz dodać łyżkę oleju lnianego, który podkreśli charakter potrawy.
3. Podanie
- Ugotowane pyry przekrój na pół i podawaj na talerzu z solidną porcją gzika.
- Możesz dodatkowo udekorować danie świeżymi ziołami.
Z czym podawać pyry z gzikiem?
- Tradycyjnie – solo – jako samodzielne, pożywne danie.
- Z ogórkami kiszonymi – ich kwaśny smak doskonale komponuje się z kremowym gzikiem.
- Z wędzoną rybą – często podaje się je z wędzonym śledziem lub makrelą.
- Z jajkiem na twardo – dla bardziej treściwego posiłku.
Pyry z gzikiem – prostota, która zachwyca
To danie to idealny przykład na to, że nie trzeba skomplikowanych składników, by stworzyć coś wyjątkowego. Pyry z gzikiem to nie tylko smak dzieciństwa dla wielu poznaniaków, ale także zdrowy, sycący posiłek, który można przygotować w kilka chwil. Jeśli chcesz spróbować prawdziwej kuchni wielkopolskiej, koniecznie wypróbuj ten przepis!
